Zucchini-Spaghetti mit knusprigem Tofu

Nachgekocht aus: Vegan Gladiators S. 71 von Ralf Moeller und Timo Franke

400 g Naturtofu

3 Knoblauchzehen

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Rapsöl

45 g Erdnussmus

3 EL Sesamöl

4 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

1 Prise Chilipulver

2 große Zucchini

4 EL Sesamsaat

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1. Tofu trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.

2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Tofuwürfel darin 5 Minuten rundum anbraten, dann vom Herd nehmen.

3. Inzwischen in einer großen Schüssel Knoblauch, Erdnussmus, Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft und Chilipulver zu einem Dressing verrühren.

4. Zucchini putzen, waschen und mit dem Spiralschneider zu "Spaghetti" verarbeiten. In die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen.

5. Zucchini-Spaghetti auf zwei Teller verteilen, den Tofu darauf anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Man kann auch gut normale Spaghetti untermischen.