Tomaten-Himbeer-Salat

800 g Fleischtomaten

2 kleine rote Zwiebeln

200 g Himbeeren

3 Zweige Minze

2 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl

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1. Die Tomaten waschen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, den Stielansatz entfernen.

2. Die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben hobeln.

3. Die Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen.

4. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

5. Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, das Olivenöl nach und nach unterschlagen.

6. Die Tomatenscheiben kreisförmig überlappend auf einer Platte anrichten.

7. Die Zwiebelringe aufstreuen. Mit dem Dressing beträufeln.

8. Die Himbeeren und Minzeblätter darauf verteilen. Nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren verfeinern.