Ramen kann auch MISTER ohne Murren essen, sind ja Nudeln, wenn auch aus dem Ausland und Fleisch ist auch meistens dabei, da drückt er dann beim Gemüse ein Auge zu.
800 ml Hühnerfond
6 EL Sojasoße
6 EL Sake (Reiswein)
6 EL Mirin (süßer Reiswein)
1 TL brauner Zucker
¼ Stange Lauch
60 g Zuckerschoten
Salz
200 g Hähnchenbrust
1 EL Rapsöl
400 g Ramen
Den Fond in einem Topf aufkochen und 10 Min. bei starker Hitze offen auf ca. 600 ml reduzieren.
Sojasoße, Sake, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und in ca. 10 Minuten auf die Hälfte zu einer leicht dicklichen Teriyaki-Soße einkochen.
Wasser erhitzen und das Ein in 6 Minuten wachsweich kochen (alternativ Eierkocher). Das Ei kalt abspülen, pellen und in Eiswasser auskühlen. Dann längs halbieren.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und in Eiswasser abschrecken und abgießen.
Die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl stark anbraten. Mit 1 EL Teriyaki-Soße glasieren. Die Hähnchenbrust in 5 mm dicke Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen. Die Teriyaki-Sauce auf Schalen verteilen und mit dem heißen Fond aufgießen.
Die Nudeln hineingeben und mit einer Gabel spiralförmig aufdrehen. Lauch, Zuckerschoten, Ei und Hähnchen darauf anrichten und sofort servieren.
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