Endlich mal wieder entspanntes Kochen in der Tajine, macht Spaß, geht schnell und bietet mal wieder Abwechslung.
200 g weiße Bohnen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
2 TL Tomatenmark
1 EL Sambal Olek
1 Peperoni
1 EL Sojasoße
100 ml Gemüsebrühe
Chilisalz
Kümmel
Pfeffer
400 g Hackfleisch
1 TL Garam Masala
Etwas Senf
Petersilie
Schnittlauch
1 Ei
Panko nach Bedarf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Wasser
250 g Couscous
1 EL Öl
1 EL Margarine
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In dem Öl glasig dünsten.
Den Peperoni putzen, waschen, würfeln und dazu geben. Tomatenmark kurz mitdünsten.
Sambal Olek, Gewürze, Gemüsebrühe, Sojasoße und die gehackten Tomaten dazu geben. Leicht köcheln, die Bohnen einrühren und nochmals kurz dünsten. Die Masse etwas abkühlen und in die Tajine füllen.
Die Zwiebel schälen, klein würfeln und zu dem Hackfleisch geben. Den geriebenen Knoblauch ebenfalls. Die Gewürze, das Ei und die Kräuter dazu geben. Mit dem Panko verkneten und Kugeln formen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank kühlen und anschließend in Öl kurz scharf anbraten. Die Kugeln auf die Bohnenmasse setzen, die Tajine schließen und ca. 2 Std. bei 180° C Heißluft garen.
Das Wasser mit dem Öl und dem Salz zum kochen bringen. Topf von der Platte nehmen und den Couscous einrühren. 2 Minuten quellen lassen und 1 EL Butter oder Margarine unterrühren. Den Topf auf den Herd stellen und unter rühren ca. 3 Minuten fertig garen.
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