Tagliatelle mit Tomatensoße und Basilikumpesto

300 g Semola oder Mehl

3 Eier

Öl

Wasser

Salz

Muskat

Pfeffer

Petersilie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Zucker

Salz

Chilisalz

Oregano

Rosmarin

Öl

Rotwein

Tomatenmark

Gehackte Tomaten

Basilikum

Pinienkerne

Parmesan

Öl

Salz

Chilisalz

Pfeffer

Knoblauch

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1. Aus dem Mehl, den Eiern, Öl und den Gewürzen einen geschmeidigen Teig herstellen und in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühlen. Mit der Nudelmaschine oder von Hand zu Tagliatelle verarbeiten und al dente kochen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten. Die Gewürze und den Zucker zugeben und etwas karamellisieren. Das Tomatenmark zugeben und anrösten, anschließend mit dem Rotwein ablöschen.

3. Die Tomaten zugeben und langsam köcheln lassen. Falls nötig etwas Gemüsebrühe zugeben.

4. Das Basilikum waschen, trocknen von den Stengeln befreien und mit den Pinienkernen, dem Öl, Salz, Pfeffer, Chilisalz, Knoblauch und Parmesan im Schnellmixer zu einem Pesto verarbeiten.

5. Die Tagliatelle mit der Tomatensoße und dem Pesto servieren. Parmesan dazu reichen.