Dieses Gericht gehört am sofort zu unseren Lieblingsessen, der Lachs passt einfach perfekt zu den Süßkartoffel-Rösti.
300 g Süßkartoffeln
1 Ei
1 EL Speisestärke
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
3 EL Öl
4 Eier
2-3 EL Essig
150 g Stremellachs
75 g Baby-Blattspinat
Grober Pfeffer
Die Süßkartoffeln raspeln, mit 1 Ei, Stärke und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse EL-weise in die Pfanne geben, flach drücken und beidseitig langsam knusprig braten. Herausnehmen und warmhalten.
Ca. 1,5 l Wasser in einem schmalen hohen Topf aufkochen. Essig zufügen. Eier in je 1 Tasse aufschlagen und einzeln in das siedende Wasser gleiten lassen. Ca. 3 Minuten garen.
Lachs zerzupfen. Rösti, Eier, Spinat und Lachs anrichten. Mit etwas Öl und grobem Pfeffer garnieren.
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