Szechuan-Bratnudeln

Die Szechuan-Bratnudeln sind ein Erinnerungsrezept an die Winter-Olympiade. Bunter Gemüse-"Genuss" aus China.

Das Würzwunder Szechuan-Pfeffer gehört zu den wichtigsten Aromen der chinesischen Küche, er prickelt leicht auf der Zunge und hat eine zitronige Note. Alternativ ein Mix aus Koriandersaat und schwarzem Pfeffer mörsern.

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Szechuan-Bratnudeln mit Rindfleisch, Karotten und buntem Paprika.

250 g Mie-Nudeln

2 EL Sesamöl

250 g Hüftsteak

2 Knoblauchzehen

30 g Ingwer

4 Lauchzwiebeln

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

150 g Möhren

200 ml Wasser

4 EL Sojasoße

1 TL Rohrzucker

1 TL Speisestärke

2 EL Reiswein

Szechuan-Pfeffer

2 TL Sesam und Schwarzkümmel

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1. Sesamöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.

2. Das in dünne Streifen geschnittene Fleisch in dem Sesamöl kurz scharf anbraten und herausnehmen.

3. Den Knoblauch hacken, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, und mit dem feingeriebenen Ingwer in das Öl geben und kurz scharf anbraten.

4. Den Paprika und die Möhren putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und alles miteinander ca. Minuten aufkochen.

5. Die Speisestärke mit dem Reiswein verrühren und mit der Sojasoße und dem Zucker zugeben.

6. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

7. Die Nudeln mit dem Fleisch unterrühren und mit dem Szechuan-Pfeffer würzen.

8. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und eventuell nach Geschmack nachwürzen.