Leckeres Kohlgericht mit Knödeln und Bratwürstchen.
Brötchen vom Vortag
1 Bd. Petersilie
3 Zwiebeln
250 g Bacon
3 Eier
¼ l Milch
1 kleiner Weißkohl
200 g Karotten
5 Stiele Thymian
3 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel ganz
½ TL Kurkuma
Salz, Pfeffer, Zucker
1/r4l l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Rostbratwürstchen
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Hälfte der Petersilie zum Garnieren aufbewahren. Rest zu den Brötchen geben. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck würfeln und die Hälfte knusprig anbraten. Die Zwiebel kurz mit braten. Die Milch zugießen und erhitzen. Die Milch über die Brötchen gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Den Weißkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
Die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln, etwas davon zum Garnieren Beiseite stellen. Vom übrigen die Blättchen abzupfen.
Den restlichen Speck in Öl anbraten. Mit Thymian, Kümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Brühe zugießen, den Kohl zugeben und 30 Minuten schmoren.
Die Eier verquirlen und zu der Brötchenmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse Knödel oder einen Brotlaib formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen (Brotlaib wenden).
Die Würstchen rundum braun braten. Den Schmorkohl abschmecken, alles anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.
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