Nachgekocht aus: Homemade Happiness von Chelsea Winter
400 g Speck
80 ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 rote Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 EL Rosmarinnadeln
1 Prise Chiliflocken
400 g gewürfelte Tomaten (Dose)
100 g Tomatenmark
2 TL Balsamicoessig
1 TL brauner Zucker
100 g Parmesan + etwas zum servieren
1 Handvoll Kirschtomaten
500 g Spaghetti
½ Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
Basilikum
Den Speck fein würfeln. Wenig Öl in eine Pfanne geben und den Speck darin goldbraun braten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, zugeben und goldbraun dünsten. Knoblauch schälen, fein würfeln und zugeben. Mit Rosmarin, Chili würzen und 5 Minuten weitergaren.
Die Tomaten aus der Dose (mit Saft), Tomatenmark, Balsamico, Zucker, Parmesan und Kirschtomaten zufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas angedickt ist.
Die Nudeln al dente garen. Etwas Nudelwasser unter die Soße Rühren. Die Nudeln abgießen und unter die Soße mischen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikum und Parmesan bestreuen und servieren.
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