Spargel mit Kartoffelgratin und Schweinefilet

Unseren Spargel holen wir immer vom gleichen Bauern in seinem Hofladen, da gibt es ihn schon fertig geschält (mit einer großen Spargelschälmaschine) und beim Gehen gibt es noch einen leckeren kleinen Apfel dazu ;)

1 kg Spargel

1 EL Margarine

Salz

Zucker

Schweinefilet

Paprika

Rosmarin

Steakgewürz

Pfeffer

1 kg Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

300 ml Milch

200 ml Sahne

Muskat

Salz

Falls gewünscht etwas Gouda

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1. Den Spargel schälen (falls nich schon geschehen) und von den Enden ein kleines Stück abschneiden.

2. Die Margarine zerlassen, Salz und Zucker darin auflösen.

3. Jeweils ca. 5 Stangen Spargel auf ein Stück Alufolie geben (glänzende Seite innen), mit der Margarine einpinseln und zuklappen. Auf diese Art den gesamten Spargel verarbeiten.

4. Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Die Päckchen auf ein Backblech legen.

5. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit der Milch, Sahne, dem durchgepressten Knoblauch und den Gewürzen aufkochen. Die Masse in eine gefettete feuerfeste Form geben und falls gewünscht mit Käse bestreuen. Mit dem Blech Spargel für ca. 45 Minuten in den Ofen geben.

6. Das Filet in Medaillons schneiden, würzen und in etwas Öl oder Butterfett anbraten.