1 Knoblauchzehe
1 Bd. Suppengemüse
80 g getrocknete Tomaten in Öl
Olivenöl
200 ml Gemüsefond
400 ml passierte Tomaten
½ TL Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1U/2 Bd. Oregano
600 g Garnelen/Scampi (geschält und entdarmt)
20 g Kapern
3-4 Sardellen
300 g Spaghettini
Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Suppengemüse putzen, schälen und mit den Tomaten fein würfeln.
Alles in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten.
Mit dem Fond ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben.
Den Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und mit dem Lorbeerblatt in die Sauce geben.
Salzen und pfeffern, die Soße 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Inzwischen den Oregano, bis auf ein paar Blätter zum garnieren fein schneiden.
Die Garnelen in fein würfeln und in etwas Öl kurz anbraten. Die Kapern und die fein geschnittenen Sardellen in die Soße geben. Lorbeerblatt entfernen und die Soße mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen und mit der Soße anrichten.
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