Spaghetti mit Veggie-Bällchen

Aus Molly's Kitchen

140 g Walnusskerne geröstet

2 Knoblauchzehen

2 EL Petersilie

1 Prise Meersalz

Pfeffer

130 g Parmesan

60 g Panko

2 Eier

800 g Tomatensoße (selbst gemacht)*

Öl

Basilikum

Spaghetti

---

1. Die Nüsse und den Knoblauch im Mixer grob zerkleinern.

2. Petersilie, Salz, Pfeffer, Parmesan und Panko einarbeiten. Die Eier zugeben und vermengen, bis die Masse gebunden ist.

3. Die Masse mit feuchten Händen zu Bällchen formen und kühl stellen.

4. Für die Tomatensoße 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und hacken, in Öl andünsten. Rosmarin, Oregano, Chilisalz und Zucker zugeben und karamellisieren. 1 EL Tomatenmark dazu und anrösten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen. 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten zugeben und köcheln lassen. Falls die Soße zu dickflüssig ist etwas Gemüsebrühe zugeben.

5. Die Hackbällchen in Öl goldbraun braten.

6. Die Spaghetti al dente kochen, mit der Soße und den Veggiebällchen servieren. Mit Parmesan und Basilkum garnieren.