Spaghetti mit Linsenbolognese

Nachgekocht aus Wie wir kochen S. 152 von Julia Stelzner

120 g rote Linsen

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1cm Ingwer

2-3 Karotten

1 Stück Knollensellerie

2 rote Paprika

2 Zweibeln

100 ml Wasser

2 Dosen gehackte Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 TL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)

2 TL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

Rotweinessig

400 g Spaghetti (oder auch Makkaroni)

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1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In Wasser (ohne Salz!) bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade bissfest sind. Dann abgießen und zur Seite stellen.

2. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und beides darin andünsten. Das Gemüse fein würfeln. Das Gemüse hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen und die gehackten Tomaten zugeben.

3. Die Kräuter hacken und zusammen mit Tomatenmark und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dann Linsen und Rotweinessig unterrühren und kurz in der Sauce ziehen lassen. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln al dente kommen und auf Teller verteilen. Mit der Linsenbolognese servieren.