Shawarma - syrischer Döner

Nachgekocht aus "MALAKEH" von Malakeh Jazmati

500 g Hähnchenbrustfilet

2 TL gem. Kardamom

2 TL Zimt

1 TL Muskatnuss

1 TL Nelkenpulver

2 TL Kreuzkümmel

2 TL Koriander

1 TL Ingwer

2 TL Knoblauchpulver

2 TL Zwiebelpulver

Salz

Pfeffer

4 EL Zitronensaft

3 EL weißer Balsamicoessig

3 EL griech. Joghurt

4 EL Olivenöl

Rapsöl zum Braten

5-6 Knoblauchzehen

200 Mayonnaise

40 ml Zitronensaft

Pfeffer

10-12 Weizentortillas

Salzgurken (Salatgurke gut gesalzen)

Granatapfelsirup#

1 Bio-Zitrone

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1. Am Vortag das Fleisch würfeln. Die Gewürze mit dem Zitronensaft, Essig, Joghurt und Olivenöl verquirlen. Das Fleisch darin für 1-12 Std. marinieren.

2. Für die Sauce den Knoblauch schälen und reiben, mit Mayonnaise und Zitronensaft mischen mit dem Pfeffer würzen.

3. Die Tortillafladen erhitzen.

4. Das Fleisch goldgelb in Öl anbraten.

5. Je ein Fladen mit der Mayonnaise bestreichen, Fleisch, Salzgurkenstreifen auflegen, mit Granatapfelsirup und Zitronensaft beträufeln. Aufrollen und mit Joghurtdip, Ayran oder Salat servieren.