Alte Semmeln oder Laugengebäck
Milch
Salz
Pfeffer
Eier
Muskatnuß
Lauwarme Milch
Mehl
Backpulver
Petersilie
Pilze nach Wahl
Zwiebeln
Petersilie
Weißwein
Salz
Pfeffer
Sahne
Creme fraiche
Die Semmeln (Laugengebäck) klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Die Milch erwärmen. Mehl, Gewürze, Backpulver auf die Semmeln geben. Die Eier darüber geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Zu einer geschmeidigen Masse verkneten und etwas stehen lassen.
Anschließend entweder zu einem Brotlaib, dünnen Stangen oder aber einzelnen Knödeln formen. Brotlaib oder kleine Stangen wickle ich in Frischhaltefolie ein. Die Knödel in reichlich Salzwasser von jeder Seite ca. 20 Minuten garen. Aus der Folie nehmen und abkühlen.
Die Pilze putzen und in feine Blätter schneiden.
Die Zwiebel hacken und mit den Pilzen in etwas Öl anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Die Sahne, Creme fraiche zugeben und etwas köcheln lassen
Mit Petersilie bestreut zu den Knödeln servieren.
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