Schwedische Fleischklöße

Nachgekocht aus: Homemade Happiness von Chelsea Winter

250 g Rinderhackfleisch

250 g Schweinehackfleisch

1 Ei

1 Zwiebel fein gewürfelt

½ Bd. Petersilie

½ Bd. Dill

1 TL Piment gemahlen

½ TL Paprikapulver

¼ TL weißer Pfeffer gemahlen

30 g Semmelbrösel in 30 ml Milch eingeweicht

¼ TL Salz

50 g Butter

3 Knoblauchzehen

2 EL Mehl

300 ml Rinderfond

100 ml Sahne

1 TL Dijon-Senf

Etwas Zitronenabrieb

½ Bd. Schnittlauch

Salz

Pfeffer

400g Bandnudeln

---

1. Alle Zutaten für die Fleischklöße in einer großen Schüssel vermengen. Walnussgroße Kugeln formen und abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischklößchen rundherum goldbraun anbraten, entnehmen und beiseite stellen.

3. Die Soße in derselben Pfanne zubereiten. Die Temperatur reduzieren. Die Butter in der Pfanne zerlassen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch 1 Minute andünsten. Das Mehl zufügen und anschwitzen. Die Brühe unter Rühren mit dem Schneebesen langsam zugießen. Die Sahne sorgfältig unterrühren.

4. Senf, Zitronenschale Schnittlauch, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Fleischklöße zugeben und in der Soße sanft köcheln lassen.

5. Die Bandnudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen.

6. Die Fleischklöße mit der Soße auf den Nudeln servieren, mit Schnittlauch garnieren.