Woher genau dieses Rezept stammt, weiß heute keiner mehr, aber wir haben sie immer wieder gebacken, mit verschiedenen Körnern und Saaten bestreut und heiß oder kalt belegt. Auch zum Einfrieren eignen sie sich hervorragend.
Für 15 Seelen:
1 kg Weizenmehl 405
30 g Hefe
20 g Salz
600 ml lauwarmes Wasser
Alle Zutaten miteinander verkneten.
90 Minuten abgedeckt gehen lassen, dabei alle 30 Minuten mit feuchten Händen einmal durchkneten.
Auf eine bemehlte Fläche geben. Mit den Händen ein etwa 3-4 cm dickes Rechteck formen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Für Saitenseelen in jedes Teigstück eine Wurst einrollen. Die Teigstücke etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen und ein kleines leeres Blech auf dem Boden des Ofens auf 240°C Heißluft vorheizen.
Seelen mit Wasser einspritzen und mit Körnern, Salz oder Käse bestreuen.
In den Ofen schieben und Wasser in das heiße Blech geben. Achtung: heißer Wasserdampf. Dann für 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Anschließend auf einem Rost oder dem Blech auskühlen lassen.
Notiz an mich (und alle anderen): Daraus kann man leckere belegte Seelen machen und heiß oder kalt genießen.
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