Samosas mit roter Bete und Feta dazu King-Prawns

Nachgekocht aus "Original Indisch" von Meera Sodha

Für die Samosas:

400 g rote Bete frisch

200 g Feta 1 cm groß geschnitten

1 Bd Koriander oder glatte Petersilie gehackt

1 grüne Chilischote fein gehackt

4 Knoblauchzehen gehackt

½ TL Cayennepfeffer

1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet und zerstoßen

1 TL Garam Masala

¾ TL Salz

350 g Filoteig

100 g Butter zerlassen

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1. Die roten Bete garen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

2. In einen heißten Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln, damit die Brühe verdampft.

3. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben und abkühlen.

4. Feta, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili, Knoblauch, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz zum Püree geben. Alles vermengen und abschmecken.

5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Ein Teigblatt auf einem Brett auslegen, dünn mit Butter bepinseln und ein zweites Teigblatt auflegen.

7. Die Blätter waagrecht in Streifen schneiden (10x25 cm)

8. Einen Teigstreifen an einem Ende zu einer Tüte eindrehen, 1 gehäufter TL der Füllung hineingeben und den Rest des Teigstreifens so über die Öffnung der tüte schlagen, dass ein Dreieck entsteht und die Öffnung geschlossen ist. Das Dreieck nun weiter umfalten, bis das Ende des Teigstreifens erreicht ist. Überstehenden Teig abschneiden, das Ende des Streifens mit Butter bepinseln und mit den Fingern fest andrücken. So die einzelnen Samosas füllen und formen.

9. Die Samosas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Beidseitig mit Butter bepinseln und 15 Minuten backen.

10. Nach Wunsch vor dem Backen mit Sesam, Kümmel oder Schwarzkümmel bestreuen.

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Für die Garnelen:

Dazu Kingprawns mit Knoblauch & Senfsamen

2 TL Senfsamen

25 g Butter

5 Knoblauchzehen gerieben

¼ TL Salz

½ TL Cayennepfeffer

½ rote Chilischote sehr fein gehackt

¼ TL Kurkuma

300 g King Prawns, geschält und enddarmt

½ Zitrone

2 Frühlingszwiebeln in Ringen

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1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie aufschäumt.

2. Die Senfkörner hinzufügen, 20 Sekunden rösten, bis sie platzen.

3. Knoblauch zugeben und anbraten. Restliche Senfkörner zerstoßen, mit Salz, Cayennepfeffer, Chili und Kurkuma kurz anrösten. Garnelen zugeben durchrühren. Vom Herd nehmen.

4. Die Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Mit den Samosas anrichten, dazu passt ein Joghurtdip