Nachgekocht aus Molly's Kitchen: Stadt, Land Genuss - vom Glück, zu kochen und zu genießen von Molly Yeh
1,5 kg Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 mittlere Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL Garam Masala
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
Frisch gemahlener Pfeffer
75g Erbesen (TK)
2 TL Zitronensaft
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
20 g Salz
1 Ei
125 g Margarine
1 Ei
Joghurtdip oder Chutney zum Servieren
Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten gut verkneten und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit 1 Prise Salz glasig andünsten. Dann Knoblauch, Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und etwas Pfeffer zugeben und 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Erbsen und Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in 12 Portionen teilen und zu 10-12 cm großen Kreisen ausrollen. Etwa 4 EL der Kartoffelmischung in die Mitte geben und die Ränder mit Ei bestreichen Die Ränder nach oben biegen und Falten formen. Den Teig mit Ei bestreichen und auf das Backblech setzen.
Im Ofen 20-30 Minuten goldgelb backen.
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