Heute stöbern wir mal in der Speisekarte vom Lieblingsitaliener!
Wir haben uns für Saltimbocca aus Hähnchenschnitzel entschieden, dass können wir und Du auch...
Eigentlich ganz einfach und ganz egal welches Fleisch Du verwendest. Hühnchen-, Pute-, Kalbschnitzel wie im Original?
Sogar mit Fisch ist das Gericht der Renner..
3 dünne Kalbsschnitzel (Hähnchenbrust oder Putenschnitzel)
3 Scheiben Parmaschinken
8 Salbeiblätter frisch
Salz
Pfeffer
Gerebelter Salbei
Butter
1/8 L Weißwein
Spaghetti oder andere Nudeln nach Wahl
Das Fleisch leicht salzen und pfeffern
Die Salbeiblätter waschen und pro Schnitzel zwei verwenden.
Je ein Salbeiblatt auf jede Schnitzelseite legen und mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite langsam anbraten, bis der Parmaschinken knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten.
Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen. Den gerebelten Salbei zugeben und etwas einköcheln.
Die eiskalte Butter mit dem Schneebesen einrühre und, sobald sich die Butter aufgelöst hat, die Schnitzel dazu geben und darin erwärmen.
Die Nudeln al dente kochen und etwas zerlassene Butter darüber geben.
Wer Muße und Lust hat macht die Nudeln selbst, die sind am Besten. Rezepte hier auf dem Blog.
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