Salat mit Paprika, Rote Bete und Hackbällchen

Dieser Salat passt auch super zum Grillen!

Knoblauchzehen

3 Zwiebeln

Glatte Petersilie

600 g Rinderhack

1 EL Ajvar

2 TL Paprikapulver edelsüß

1 Ei

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

300 g bunte Snack-Paprika

1 grüne Spitz-Paprika

150 g rote Bete gegart

60-100 g Meerrettichwurzel

60 g Haselnusskerne

Koriander

Olivenöl

3 EL weißer Balsamico

2-4 EL Erdnussöl

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1. Den Knoblauch und 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Die Petersilie fein hacken.

3. Das Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Ajvar, Paprikapulver, Ei, Paniermehl und Tomatenmark gut vermengen, salzen und pfeffern. Daraus Bällchen formen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

4. Den Snackpaprika und den Spitzpaprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.

5. Die rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

6. Die übrige Zwiebel abziehen, sehr fein hacken, Meerrettich schälen und fein reiben.

7. Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den Koriander grob hacken.

8. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Essig mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.

9. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin rundum goldbraun braten.

10. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warmen Hackbällchen darauf verteilen.