Rote Bete Burger mit Balsamico-Zwiebeln

Nachgekocht aus: Veganuary

Für die Burger:

2 Knollen Rote Bete, frisch und gekocht oder vakuumiert

50 g Bulgur, nach Packungsangaben gekocht

50 g rote Linsen, nach Packungsangaben gekocht

50 g Hummus

Abrieb einer Bio-Zitrone

1 TL Kurkuma

4 große Blätter Grünkohl, gehackt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Belag nach Belieben, z. B. Salat, Tomate, Avocado und GurkeSoße nach Belieben, z. B. vegane Aioli oder Hummus

Für die Zwiebeln:

2 rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

Etwas Pflanzenöl

2 EL veganer Balsamico

1/2 TL Fenchelsamen

Außerdem: vegane Burgerbrötchen für 6 Burger

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1. Für die Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin etwas anschwitzen, bis sie weich und etwas braun werden.

2. Mit dem Balsamico ablöschen, die Fenchelsamen hinzugeben und beiseitestellen.

3. Für den Burger Rote Bete, Bulgur, Linsen, Hummus, Zitronenabrieb, Kurkuma, Grünkohl sowie Salz und Pfeffer nach Belieben in einen Mixer geben. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Aus der Masse 6 Burgerpatties formen – falls sie an den Händen klebt, die Hände mit ein wenig Wasser befeuchten.

5. Die Burgerpatties in einer großen Pfanne in etwas Pflanzenöl ausbacken und wenden, bis beide Seiten etwas Farbe bekommen.

6. Die Burgerbrötchen nach Belieben mit Hummus oder Aioli bestreichen und je nach Geschmack mit Salat, Tomaten, Avocado und Gurke belegen. Die Burgerpatties und Balsamico-Zwiebeln darauflegen, Burger zuklappen und sich schmecken lassen.