Nachgebacken aus: Unser täglich Brot. Band 1 - Grundrezepte und Einsteigerrezepte
Am Wochenende haben wir mal wieder kurz entschlossen den Pizzaofen angeschmissen. Da musste natürlich ein schnelles Brot gebacken werden.
Wir haben uns für das hier entschieden:
700 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl 550
40 g Roggensauerteig
20 g Salz
20 g Hefe
810 g Wasser
Alle Zutaten ca. 10 Minuten miteinander verkneten. Dann 15 Minuten ruhen lassen.
Zwei Brote abwiegen, rundformen und mit Schluss nach unten in den Gärkorb. Abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Die Brote aus dem Korb nehmen und mit Schluss nach oben in den Ofen.
Bei 250°C im Haushaltsbackofen für 60 Minuten backen; nach 20-25 Minuten auf 210°C runterdrehen. (Im Holzbackofen bei 290°C einschießen und 60 Minuten backen).
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