Auch hier mal wieder ein leckers Curry in der Komibination von Rindfleisch und Süßkartoffeln. Besonders gut ist das karibische Currypulver dazu.
500 ml Rindfleisch (Schulter)
2 grüne Chilischoten
1 Stück Ingwer
1 TL Pimentkörner
4 EL Öl
Salz
1 EL karibisches Currypulver *
400 g Tomatenstücke
2 EL Limettensaft
400 g Süßkartoffeln
Koriandergrün
Das Fleisch grob würfeln.
Die Chilischoten waschen, putzen und mit den Kernen in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pimentkörner mörsern oder gleich gemahlenen verwenden.
Das Öl im Schmortopf erhitzen, das Fleisch stark anbraten, herausnehmen und salzen. Chili, Ingwer und Piment mit dem Currypulver im Fett andünsten.
Die Tomaten und den Limettensaft zugeben und das Fleisch wieder untermischen.
Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1/4 Std. schmoren.
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Unter das Curry mischen und alles für weitere 15 Minuten schmoren, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Den Koriander waschen und trockenschleudern. Die Blättchen fein hacken. Das Curry abschmecken und mit dem Koriander bestreuen.
Dazu schmeckt Brot (Fladenbrot)
* Karibische Currypulver:
3 EL Koriandersamen ganz – anrösten dann mahlen
2 TL Kreuzkümmel ganz – anrösten dann mahlen
3 EL Kokosraspeln
1 TL grobes Meersalz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Kurkuma
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