Rigatoni al forno habe ich in jungen Jahren in einem sehr guten Restaurant gegessen.
Zu Hause hab ich immer versucht das Gericht nach zu kochen. Aber es kam geschmacklich
Nicht an das Original heran. Nach 20 Jahren war ich vor kurzem in dem Restaurant und
Habe mir das Rigatoni bestellt (der Koch ist noch immer der gleiche).
Was soll ich sagen, war unterirdisch - zu Hause ist es inzwischen besser
300 g Penne Rigate
Passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Oregano
100 g gekochter Schinken (Missy bevorzugt Parmaschinken)
Erbsen und oder Champignons falls gewünscht
2 gekochte Eier
200 ml Sahne
200 g geriebener Mozzarella
Eine Auflaufform mit Öl ausreiben und den Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen.
Die Penne in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Falls man Erbsen möchte, kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Dann in die Auflaufform geben.
Den Schinken in feine Streifen schneiden, die Eier pellen und in Scheiben oder achtel schneiden und unter die Nudeln mischen.
Die passierten Tomaten und das Tomatenmark mit der Sahne verrühren und würzen.
Die Sahnemischung über die Nudeln gießen und mit Käse bestreuen.
Im Ofen goldbraun (ca. 30-40 Min.) backen.
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