Radieschen kann man auch sehr gut einlegen, wir haben das so gemacht:
1 kg Radieschen
300 ml Weißweinessig
500 ml Wasser
2 EL Senfkörner
70 g Zucker
2 TL Salz
2 EL ganze Pefferkörner (schwarz)
4 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Essig zum Kochen bringen und nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken.
2 Einmachgläser à 500 ml sterilisieren.
Radieschen in die Gläser schichten (so viele wie möglich) und Senfkörner, Pfefferkörner und Nelken dazwischen packen.
Den gekochten Sud bis nach oben eingießen. Luftdicht verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, danch in dem Kühlschrank oder im Keller lagern.
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