Pasta mit Kürbis, Zucchini und karamellisierten Zwiebeln

Salz

200g Mezzi Rigatoni (Nudeln)

1 kleine weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Zweige Rosmarin

3 EL Olivenöl

Pfeffer

4 Pimentkörner gemahlen

Frisch geriebene Muskatnuss

Zesten 1 Bio-Orange

Rohrzucker

2 EL Gin

4 EL Weißwein

1 Zucchini

½ Hokkaidokürbis

20-30 g Cheddar-Käse

100 g Sahne

150 g TK-Erbsen aufgetaut

Rauchsalz

Karamellisierte Zwiebeln

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1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Rosmarin waschen. Alles hacken, das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.

2. Pfeffer, Piment Rosmarin, Muskatnuss, Orangenzesten und 1 Prise Rohrzucker zugeben und kurz anrösten.

3. Mit Gin und Weißwein ablöschen. 100 bis 150 ml kochendes Wasser zugeben. Soße salzen.

4. Zucchini und Kürbis putzen, waschen und entweder in kleine Stücke schneiden oder mit dem Sparschäler in Streifen.

5. Die Kürbisstücke in die Soße geben und bis zur gewünschten Konsistenz dünsten.

6. Kurz vor Garende den Cheddar reiben und unterrühren.

7. Die Pasta al dente kochen.

8. Die Soße vom Herd nehmen und die Zucchini zugeben.

9. Pasta mit der Soße vermengen. Zuletzt die Erbsen unterrühren. Pasta anrichten und mit den Zwiebeln garnnieren.