MADAM hat das versehentlich aus einer Zeitung herausgerissen, weil sie dachte, es wären Nudeln mit Zitrone im Teig. Tatsächlich war der Name aber komplett missverständlich: es waren Nudeln mit einem Bärlauch-Zitronen-Pesto. Geschmeckt hat es trotzdem :)
300 g Bärlauch
1 Bio-Zitrone
4 Knoblauchzehen
40 g Parmesan
60 g gehackte mandeln
6 EL Olivenöl
Nudeln
Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mit Bärlauch, Knoblauch, Mandeln und Öl zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und tropfnass mit dem Pesto mischen. Portionsweise in tiefen Tellern anrichten.
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