Papaya-Salat mit Hähnchen und Erdnusssoße

Dieser Salat ist eine bunte Mischung und schmeckt einfach sensationell. Am besten allerdings mit Mie-Nudeln und Reis.

300 g Papayafruchtfleisch

½ Bd. Koriander

½ Bd. Minze

1 Gurke

4r EL Essig

6 EL Rapsöl

8 EL Erdnüsse

Salz

Chiliflocken

600 g Hähnchenbrust

7 EL Sojasoße

2 TL Sesamöl

4 TL Speisestärke

1 TL frisch geriebener Ingwer

8 EL Rapsöl

400 ml Gemüsebrühe

150 g Erdnussbutter

4 EL Sojasoße

/4 TL Zimt

1/4 TL Chili

50 ml Essig

¼ TL brauner Zucker

4 EL Sesamöl

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1. Die Papaya waschen und schälen. Die Frucht halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauslösen.

2. Den Koriander und die Minze waschen, trockenschleudern, die Blätter abzupfen und grob hacken.

3. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Papaya ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Essig und das Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Die Gurke, Papaya und Kräuter zugeben und alles mischen. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

4. Das Fleisch in 2 cm dicke Stücke schneiden.

5. In einer Schüssel die Sojasoße, das Sesamöl, die Speisestärke und den Ingwer zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch eine Stunde marinieren.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und scharf anbraten.

7. Die Gemüsebrühe mit der Erdnussbutter, der Sojasoße, dem Zimt- und dem Chilipulver in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Essig, dem Zucker und Sesamöl abschmecken.

8. Den warmen Erdnusssud nach Bedarf noch mit etwas Gemüsebrühe verdünnen, dann mit dem Stabmixer aufschäumen.

9. Das Fleisch auf einer Platte anrichten. Den Salat darauf setzen, mit den Erdnüssen bestreuen und mit dem Erdnussschaum beräufeln.

Dazu Pizzabrot, Mie-Nudeln oder Reis.