500 g Süßkartoffeln
2 rote Bete
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Chilipulver
200 g Beluga- oder Alblinsen
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL flüssiger Honig
3 EL Balsamessig
100 g Radicchio
50 g Feta
1 EL Petersilie gehackt
Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln und Roten Bete mit Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und 1 Prise Chili mischen. Auf einem Blech verteilen, 20-25 Min. backen.
Die Linsen ca. 25 Min. nach Anleitung garen.
Die Filets ca. 4 Minuten in 1 EL Öl braten. Ca. 8 Moin. Neben dem Ofengemüse garen.
Honig, Essig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Linsen abgießen und mit Radicchio und dem Dressing mischen. Auf die Teller geben.
Die Filets in Streifen teilen, würzen.
Alles zusammen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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