Linguine mit Hähnchen in cremiger Soße

Nachgekocht aus: Homemade Happiness von Chelsea Winter

500 ml Hühnerbrühe

200 g Bacon

3 entbeinte Hähnchenschenkel

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

25 g Butter

7 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten

300 g Champignons

1 EL Thymian frisch gehackt

Etwas Zitronenabrieb

80 ml Weißwein

200 ml Sahne

50 g Parmesan gerieben

1 EL Maisstärke

40 ml Milch

400 g Babyspinat

2 EL gehackte Petersilie

Basilikumblätter

500 g Linguine

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1. Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hähnchenschenkel in der gleichen Pfanne knusprig von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Den Butter, das restliche Öl und den Knoblauch in die Pfanne geben und dünsten. Die Pilze, den Thymian und Zitronenabrieb untermischen. Die Temperatur erhöhen, mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.

3. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, zusammen mit dem Speck, der Hühnerbrühe, Sahne, Parmesan in die Pfanne geben. Die Milch mit der Maisstärke glattrühren und ebenfalls zugeben.

4. Ca. 10 Minuten köcheln bis das Fleisch gar ist.

5. Den Spinat putzen, waschen, trockenschleudern und untermischen.

6. Unter Rühren erhitzen, bis der Spinat zerfallen ist. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum würzen und garnieren.

7. Die Nudeln mit der Soße, Parmesan und frischen Kräutern servieren.

Hier die Alternative mit Erbsen statt Spinat: