Limetten-Tagliatelle mit Pak Choi

200 g Dinkelmehl

200 g Hartweizengrieß

Ca 220 ml handwarmes Wasser

2 EL Abrieb Zitronenschale

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Peperoni

14 EL Olivenöl

300 g braune Champignons

200 g Frühlingszwiebeln

150 g Karotte

3 Pak Choi

2 EL Sojasoße

2 TL Limettenabrieb

Salz

Pfeffer

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1. Aus den Zutaten einen Nudelteig herstellen, 30 Minuten kühlen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Peperoni fein hacken.

3. Die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

4. Den Pack Choi in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.

5. 5 EL Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni zugeben und dünsten bis die Zwiebel leicht braun wird.

6. Nochmals 2 EL Öl zugeben und restliches Gemüse zugeben. Bissfest schmoren und würzen.

7. Sojasoße, Limettenabrieb zugeben abschmecken.

8. Aus dem Nudelteig Tagliatelle herstellen. Al dente garen und mit dem Gemüse servieren.