Lachsburger

Wenn wir Brötchen - in diesem Fall Kürbisbrötchen - übrig haben, frieren wir die generell ein. Damit lässt sich im Nu ein leckerer Burger zaubern.

Buns backe ich grundsätzlich in größerer Menge und friere sie für schnelle Kreationen ein.

Beim Belag sind keine Grenzen gesetzt: ob Fisch (hier z.B. Lachs), Fleisch (z. B. Hähnchen) oder vegetarisch (z.B. Falafel). Es gibt unzählige Möglichkeiten, genauso das Topping muss nicht immer aus Salat und Tomate bestehen...

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Lachsburger mit Mango, Tomate, Gurke und Zwiebeln.

Burgerbuns oder wie hier verwendet Kürbisbrötchen

Lachs

Sesam und Schwarzkümmel

Pfeffer grün

Chilisalz

Grüner Salat

1 Mango

1 Vespergurke

½ roter Paprika

1 Fleischtomate

1 rote Zwiebel

Saft einer Orange

Saft ½ Zitrone

Ahornsirup

Olivenöl

Aceto bianco

Balsamicocreme

Kräuter nach Wahl

Joghurtsoße (Joghurt, Zitronensaft, Salz, Öl, Kräuter, etwas Essig)

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1. Die Buns oder Brötchen herstellen (wir hatten übrige Kürbisbrötchen eingefroren und ohne auftauen bei 200°C Heißluft 12 Minuten gebacken).

2. Den Lachs in Würfel schneiden. Schwarzkümmel und Sesam mischen und in eine flache Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer mischen. Die Lachsstücke hinein drücken.

3. Den Sesamfisch in heißem Öl glasig, aber außen knusprig braten.

4. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen.

5. Die Gurke waschen und teilweise schälen, klein würfeln.

6. Die Mango schälen, vom Stein befreien und ebenfalls klein würfeln.

7. Den Paprika vom Kerngehäuse befreien, waschen und würfeln.

8. Die Tomate häuten, auslöffeln und klein würfeln.

9. Die Zwiebel schälen und klein würfeln mit den restlichen Zutaten vermengen und ziehen lassen.

10. Die noch warmen Brötchen halbieren, mit Salatblättern belegen, Joghurtsoße darauf geben.

11. Die Fischstücke auflegen und mit dem Deckel abschließen.

Pommes passen sehr gut dazu.