Grobe Bratwurst
300 g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Geriebener Muskat
Chilisalz
Getrocknete Petersilie
1 EL Olivenöl
1 Spitzkohl
Chilisalz
Zitronensaft
Öl
Braune Butter
Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer
Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln um im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Kohl putzen, halbieren, vom dicken Strunk befreien und in grobe Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Etwas Öl und Butter in der Pfanne erwärmen, das Kraut zugeben und anrösten. Etwas Gemüsebrühe angießen. Mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft zugeben.
In der Zwischenzeit den Teig dünn ausrollen und in große Vierecke schneiden/rädeln.
In Salzwasser al dente kochen und zu dem Kraut geben. Leicht anrösten.
Die Bratwurst braun anbraten und dazu reichen.
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