30 g Kokosraspel geröstet
60 g Butter zerlassen
120 g Amarettini im Blitzhacker gehackt
50 g Kokosraspel geröstet
3 P. Gelatine fix
Schale und Saft ½ Zitrone
400 g Frischkäse
300 g griechischer Joghurt
250 ml Kokosmilch
150 g Zucker
400 g Pfirsiche (Dose oder frisch)
Die Butter mit 30 g Kokosraspeln und den Amarettini kneten und auf den Boden einer Springform drücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
Den Frischkäse mit dem Joghurt, der Kokosmilch, dem Zitronensaft, den restlichen Kokosraspeln und der Zitronenschale cremig rühren. Gelatine fix einrühren. Anschließend 120 g Zucker einrieseln und kurz unterrühren.
Frische Pfirsiche häuten, die aus der Dose abgießen, 2/3 davon in Spalten schneiden, den Rest mit 30 g Zucker pürieren.
Die Hälfte der Frischkäsemasse auf dem Boden verteilen, die Pfirsichspalten auflegen und mit restlicher Frischkäsecreme bestreichen. Die pürierten Pfirsiche in Schlieren darauf geben. Die Torte mindestens 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Den nächsten Versuch wagen wir mit Mango oder Maracuja, ich denke das schmeckt noch besser und fruchtiger.
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