Kohlrabischnitzel mit Petersilienkartoffeln und Salat

2 Kohlrabi

1 EL Mehl

150 g Mandelblättchen

1 Ei

Nach Wunsch etwas Panko

Kartoffeln

1 EL Margarine

1 Bund Petersilie

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1. Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren.

2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.

3. Die Kohlrabischeiben zuerst in dem Mehl und anschließend in dem Ei wenden. Die Mandelblättchen auf einen Teller geben und die Kohlrabischeiben darin wenden und andrücken, damit die Blättchen haften bleiben. Nach Wunsch die Mandelblättchen mit Panko mischen.

4. Die Kohlrabischeiben in Öl knusprig anbraten.

5. Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. In Salzwasser garen. Die Kartoffeln abgießen und in zerlassener Margarine wenden. Die Petersilie abzupfen, waschen und unter die Kartoffeln mischen.