200g Feta
1 Eiweiß
2 EL Schlagsahne
5-6 Stiele Thymian
Pfeffer
1 dicke Zucchini
2 Eier
1 Eigelb
Salz
75g Mehl
100g Panko
Öl zum Frittieren
Tsatsiki zum Dippen:
1 Knoblauchzehe hacken. 200g Salatgurke grob raspeln. Beides mit 500g Magerquark und 2 EL Schlagsahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1-2 El Olivenöl beträufeln.
Feta grob zerbröckeln, mit Eiweiß und 2 EL Sahne verrühren. Thymian, bis auf etwas zum Garnieren hacken und unter die Creme rühren, mit Pfeffer würzen. Zucchini in ca. 36 Scheiben mit ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Jeweils etwas Fetacreme auf eine Zucchinischeibe streichen und mit einer zweiten Scheibe bedecken.
Eier und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Panko in zwei weiteren Schüsseln geben. Öl in einem Topf erhitzen. Gefüllte Zucchini erst in Mehl, dann in Ei, dann in Panko wenden.
Portionsweise im heißen Öl ca. 2 Minuten goldbraun backen. Fertige Zucchini mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und abtropfen lassen. Mit Thymian garnieren und zusammen mit Tsatsiki servieren.
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