Wenn man mal zu viele Spätzle gemacht hat, ist das eine super Verwendung.
Alternativ kann man auch gleich genug Spätzle machen, dann hat man am zweiten Tag schnell gekocht ;)
250 g Mehl
4 Eier
Salz
Pfeffer
Chilisalz
Petersilie
Schnittlauch
Muskatnuss
400 g Champignons
2 Zwiebeln
150 g Bacon
100 g geriebener Käse nach Wahl
Das Mehl mit den Eiern und Gewürzen und so viel Mineralwasser schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Mit einem Spätzlehobel den Teig in kochendes, gesalzenes Wasser hobeln, einmal aufkochen und mit der Schaumkelle entnehmen. In eine Schüssel geben, etwas Öl zugeben und immer wieder wenden, damit die Spätzle nicht zusammen kleben.
Die Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Bacconscheiben halbieren.
Den Backofen auf 170° C Heißluft vorheizen. Eine ofenfeste Form einfetten, eine dünne Schicht Spätzle hineingeben. Mit einer Schicht von der Zwiebelpilzmischung belegen. So lange abwechselnd einschichten bis die Masse aufgebraucht ist. Mit Baconscheiben belegen und mit Käse bestreuen. Im Ofen für ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Mit frischem Salat servieren.
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