Hähnchenspieße auf Bohnensalat

400 g Hähnchenfilet

Rosmarinzweige

7 EL Olivenöl

1 Gl. Weiße Bohnen

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Je 1 rote, gelbe und orange Paprika

1 Handvoll Petersilienblätter

1 EL Chilipulver

40 ml Weißweinessig

½ Biozitrone

Salz

Pfeffer

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1. Filet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

2. Rosmarin abzupfen, die Nadeln hacken. Mit Fleisch und 2 EL Olivenöl mischen, kühl stellen.

3. Bohnen samt Sud in einem Topf erhitzen, nicht kochen.

4. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie hacken. Paprika putzen und in ca. 2 cm Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch mit anschwitzen. Petersilie zufügen und durchschwenken.

5. Die Bohnen abgießen, mit Paprika, Chili, Essig und 3 EL Öl vermischen.

6. Die Zitrone abbrausen, trockenreiben, und dünn reiben. Sparsam zum Bohnensalat geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Das Fleisch auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer breiten Pfanne auf allen Seiten anbraten, bis das Fleisch hellbraun ist.

8. Bohnensalat mit Hähnchenspieß servieren.