Nachgekocht aus Homemade Happiness von Chelsea Winter
½ Bd. Koriander
2-3 eingelegte gegrillte Paprika
1 kleine Zwiebel grob gewürfelt
50 g Tomatenmark
60 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
½ EL Oregano getrocknet
Abrieb ½ Biozitrone plus 1 TL Saft
1 TL brauner Zucker
1 TL frisch geriebener Ingwer
½ TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
1 rote Chilischote
1U/2 TL weißer Pfeffer
¼ - 1/2 L Hühnerbrühe
Ca 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
Salz
Petersilie
Griechischer Joghurt und Limetten- oder Zitronenspalten
Die Blätter vom Koriandergrün abzupfen und beiseitelegen.
Die Stiele mit dem Paprika, der Zwiebel, dem Tomatenmark, dem Olivenöl, dem Knoblauch, dem Oregano, dem Zitronenabrieb und -saft, dem Zucker, dem Ingwer, dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, der entkernten Chilischote und dem Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren.
Diese Paste in eine Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. Die Hühnerbrühe zugeben.
Mit mäßiger Hitze etwa 30 Minuten köcheln bis es etwas einreduziert ist.
Das Fleisch in grobe Stücke zerteilen und zufügen. In der siedenden Soße gar ziehen lassen (nicht kochen, sonst wird das Fleisch zäh).
Die Korianderblättchen klein schneiden und unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und bei Bedarf Zucker abschmecken.
Zum Servieren frisch gehackte Petersilie über das Hähnchen streuen, einen Löffel Joghurt daneben und Limetten- oder Zitronenspalten dazu.
Leckere Beilage: Couscous, Reis, Quinoa, Naan.
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