Gyoza

Nachgekocht von chefkoch

Teig:

600 g Mehl

440 g kochendes Wasser

1/2 TL Salz

Füllung:

300 g Schweinehackfleisch

200 g Chinakohl

2 Bund Frühlingszwiebeln

3 cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

1/2 P. Backpulver

1,5 TL Salz

1 TL Zucker

1 Prise weißer Pfeffer

3 EL kaltes Wasser

1 EL Reiswein

2 TL Sojasauce

2 EL Sesamöl

2 TL Sesam

2 TL Schwarzkümmel

Dip:

3 TL Sesamöl

6 EL Sojasauce

3 TL Sambal Oelek

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1. Die Zutaten für den Teig mischen und glattkneten. Dann halbieren und 2 cm dicke Rollen formen. Abgedeckt für mindestens 20 Minuten zur Seite stellen.

2. Den Kohl, die Frühlingszwieblen, Ingwer und Knoblauch klein hacken, dann mit den restlichen Zutaten für die Füllung verkneten und kurz stehen lassen.

3. Die Teigrollen in 1 cm Scheiben schneiden und kreisförmig ausrollen. Etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und zusammenklappen. Alle weiteren Teigtaschen gleich formen.

4. Die Taschen werden zuerst von einer Seite in etwas Öl gebraten für circa 2 Minuten goldbraun gebraten. Dann etwa 100 ml kaltem Wasser dazugießen, mit einem Deckel verschließen und 8 Minuten dämpfen.

5. Währenddessen die Zutaten für den Dip mischen.

6. Nach den 8 Minuten den Deckel herunternehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen.