1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 St. Ingwer
250 g Mühren
500 g Blumenkohl
300 g Grünkohl/Wirsing
2 EL Öl
1 TL Curry
1-2 TL Ras el Hanout
150 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch
1 Dose gehackte Tomaten
Salz, Pfeffer
Basmati-Reis
1/2 Bund Koriander
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Den Grünkohl gründlich waschen, dicke Blattrippen entfernen und klein zupfen.
Die Zwiebel mit dem Knoblauch, Ingwer und den Möhren in Öl andünsten.
Mit Curry und Ras el Hanout bestäuben und kurz anschwitzen. Blumenkohl, Grünkohl und Linsen zufügen.
Kokosmilch, Tomaten und ¼ l Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10. Ca. 15 Minuten köcheln, mehrmals umrühren und eventuell Wasser nachgießen.
Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Curry abschmecken, mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreuen.
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