4 Eier
180 ml Milch
100 g Mehl
Salz
20 g zerlassene Margarine
½ Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch….)
35 g Margarine
25 g Mehl
300 ml Milch
50 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Pfeffer
Salz
1 Prise Muskatnuss
400 g gemischte Pilze
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Bergkäse
Die Eier, Milch, Mehl, Salz und Margarine zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Die Kräuter waschen, fein schneiden und unterrühren.
Für die Bechamelsoße 35 g Butter zerlassen. Das Mehl darin anschwitzen. Die Milch, Brühe und Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Margarine erhitzen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen.
Die Pilze putzen und kleiner schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Den geriebenen Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform einfetten. Die Bechamelsoße einfüllen.
Die Pfannkuchen mit den Pilzen füllen, aufrollen und in die Soße legen.
Den Käse aufstreuen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.
Zum Servieren mit den Kräutern bestreuen.
Dazu passt ein frischer Salat.
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