Good Life Bowl mit Mais und Räuchertofu

Nachgekocht aus: Wie wir kochen S. 75 von Julia Stelzner

Für die Bowl:

200 g Reis

4 EL Olivenöl

2 Maiskolben

200 g Räuchertofu

2 TL Salz

150 g Rotkraut

3 EL Rotweinessig

1 große Karotte

1/2 Salatgurke

4 Radieschen

2 Handvoll Feldsalat

1/2 Granatapfel

1 Zitrone in Spalten geschnitten

Für das Dressing:

1,5 TL geriebener Ingwer

4 EL Tahini

Saft von 1/2 Zitrone

4 EL Olivenöl

2 TL Reissirup

2 EL Wasser

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

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1. Den Reis kochen. Maiskolben in grobe Stücke teilen. Den Tofu in Scheiben schneiden. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden, die Karotte fein raspeln, Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel auslösen.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mais und Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten wenden und mit 1 Teelöffel würzen.

3. Das Rotkraut mit dem übrigen Salz und dem Essig vermischen, mit den Händen einmassieren und beiseite stellen.

4. Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander mischen.

5. Reis, Mais, Tofu, eingelegtes, abgetropftes Rotkraut, Karottenraspel, Gurken- und Raideschenscheiben und Feldsalat in Schalen anrichten, mit Granatapfelkernen und je 1 Esslöffel Nusskernmischung toppen und mit Dresing und Zitronenspalten servieren.