Giotto-Eis mit Tonkabohne

200 ml Sahne

200 ml Vollmilch

100 g Zucker

4 Eigelb

½ TL geriebene Tonkabohne

Giotto-Kugeln

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1. Die Giotto-Kugeln klein hacken.

2. Die Sahne mit der Milch in einem Topf erhitzen.

3. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren, die Tonkabohne zugeben.

4. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die warme Milch-Sahnemischung tröpfchenweise unter ständigem Rühren zu der Eigelbmasse geben.

5. Die Schüssel auf das Wasserbad stellen und unter Rühren erhitzen bis auf 85° C. Anschließend in kaltem Wasserbad unter Rühren abkühlen.

6. Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben. Kurz bevor die Masse die richtige Konsistenz hat die Giottobrösel zugeben und unterrühren lassen.