Gespicktes Hähnchen mit schwarzem Bohnensalat

Hähnchenkeulen mit Haut

Durchwachsener Speck

Knoblauchzehen

Paprikapulver

1 ½ TL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

1 große Zwiebel

1-2 rote Paprika

1 TL gem. Kreuzkümmel

1-2 TL Chiliflocken

150 ml Geflügelfond

50 ml Orangensaft

800 g schwarze Bohnen

Saft einer Limette

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1. Die Hähnchenkeulen dreimal quer auf der Haut einschneiden.

2. Den Backofen auf 190° Grad Umluft vorheizen.

3. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, den Speck in kleine Scheiben schneiden. Knoblauch und Speck in die Hautfalten schieben. Die Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprika und braunem Zucker würzen.

4. Die Hähnchenteile mit Öl beträufeln und ca. 40 Minuten im Backofen garen.

5. Die Zwiebel und Paprika klein würfeln und in heißem Öl anbraten.

6. Die Gewürze, Brühe, Orangensaft, Salz und Pfeffer zugeben und köcheln lassen.

7. Die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser schwenken. In der Brühe erwärmen.

8. Den Bohnensalat mit Limettensaft abschmecken und noch lauwarm mit den Hähnchenkeulen servieren.