2 Zwieblen
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
2 Zucchini
1 Aubergine
3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Thymian, Oregano
Harissa-Paste
Olivenöl
3 Tomaten
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote, Zucchini sowie Aubergine putzen. In Streifen bzw. Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano sowie wenig Harissa abschmecken.
Gemüse auf den Kartoffeln verteilen und kräftig würzen. Einige Tropfen Olivenöl darüberträufeln.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen, salzen und pfeffern.
Auflauf im Ofen ca. 1 Stunde backen und eventuell gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken. Dazu schmeckt Baguette.
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