Mini-Hokkaido
Pellkartoffeln vom Vortag
Stange Lauch
Schweinefilet
Getr. In Öl eingelegte Tomaten
1 Zwiebel
Thymian
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 g Mascarpone
Die Kürbisse waschen, aushöhlen (Kerne entfernen) und in Salzwasser kochen.
Die Kartoffeln pellen und in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Das Filet ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Lauch, den Pellkartoffeln und dem Kürbisfleisch (das beim aushöhlen entfernt wurde) in etwas Öl anbraten. Die Tomatenstücke zugeben. Die Zwiebel schälen, würfeln und glasig braten.
Die Brühe mit der Sahne und dem Mascarpone einrühren, ca. 10 Minuten köcheln und würzen.
Die Kürbisse in eine gefettete Auflaufform setze, mit der Fleischmasse füllen und mit der Soße übergießen.
Im Backofen für ca. 30 Minuten braten.
Lecker dazu selbst gebackenes Brot.
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