20 g Hefe
1/4 TL Zucker
400 g Mehl
6 EL Olivenöl
Salz
100 g schwarze Oliven ohne Stein
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 Stängel Petersilie
300 g Camembert
Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit Zucker und 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, 2 EL Öl und 1 TL Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Oliven klein hacken. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 15 Minuten backen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen.
Den Teig vierteln und zu dünnen Pizzen ausrollen. Auf geölte und gemehlte Bleche ausrollen.
Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 4 EL Öl vermengen. Rosmarinnadeln und Petersilienblätter abzupfen und separat hacken. Käse in Scheiben teilen, auf die Pizzen legen. kartoffeln dachziegelartig auflegen. Mit Knoblauchöl bepinseln, den Rosmarin aufstreuen und salzen. Ca. 15 Minuten goldbraun bakcne. Mit den übrigen Pizzen ebenso verfahren. Mit Olivenbröseln und Petersilie bestreuen.
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