Das ist meine absolute Lieblingssuppe, auch wenn wir beim Kochen jedes Mal Angst haben, dass wir nach dem Pürieren der Erbsen die Küche neu tapezieren müssen :)
200 g Erbsen TK oder frisch
250 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Chilisalz nach Geschmack
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Pfefferminze
3 EL geriebener Parmesan
150 g Bacon
100 g Schlagsahne
Die Erbsen in Gemüsebrühe weichdünsten. Zucker, Salz, Chilisalz und die Kräuter hinzugeben.
Abkühlen und im Standmixer pürieren.
Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Für die Parmesan Taler den Parmesan zu jeweils einem EL auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Baconscheiben halbieren und ebenfalls auf das Blech legen.
Im Ofen bis zur gewünschten Bräune backen.
Die Sahne steifschlagen.
Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Parmesantaler, Speckstreifen, Schlagsahne und Pfefferminzblättchen garnieren.
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